Тесто: 250 г муки, 250 г свежего сыра, 250 г маргарина, 1 ст. ложка сметаны, на конец ножа соды.
Начинка: 500 г мяса, 2 большие луковицы, 2-3 зубцы чеснока, морковь, 2 ст. ложки масла, соль, перец, нарезанная зелень петрушки, 2 ст. ложки майонеза.
К просеянной муке с содой добавить свежий размятый сыр, натертый на грубой терке маргарин, сметану и все это посечь ножом до образования однородной массы. Тогда тесто легко домесить рукой и вынести в холодное место на 1-2 ч. Готовое тесто поделить на две части (1/3 и 2/3). Из большей части раскачать корж и поместить его на смазанную жиром и посыпанную Далее
I вариант
Тесто: 500 г муки, 2 яиц, 200 г маргарина, 100 г сметаны, 30 г дрожжей, 1 ч. ложка тмина, на конец ножа, сахар.
Начинка: 500г мяса, морковь, корень петрушки, луковица, 100г маргарина, 1 яйцо, соль, перец.
Маргарин посечь с просеянной мукой, добавить желтки, дрожжи, растертые со сметаной, тмин и замесить рыхлое тесто. Накрыть, поставить в теплое место, чтобы подошло. Тогда перемесить, поделить тесто на две части и раскачать из них коржи. Один из коржей поместить на смазанный жиром лист, сверху ровным пластом наложить начинку, прикрыть вторым коржем, залепить края и поколоть вилкой. Смазать белком и печь в нагретой духовке (220 °С) на протяжении 30 - 40 мин. Испеченный пирог нарезать на квадраты, подавать горячим, сверху полить растопленным сливочным, маслом. Если пирог остынет, поставить его на 10-15 мин в горячую духовку. Далее
Тесто: 500 г муки, 1 стакан мака, 250 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 0,5 стакана кефира, 3 яиц, 0,5 ч. ложки корицы, 2-3 гвоздики, 50 г посеченных орехов.
В сосуд для теста положить муку, жир, 100 г сахара, 2 яиц, корицу, гвоздику и на кефире замесить тесто, перемесить его с маком, раскачать и положить на смазанный жиром лист. Тесто поколоть, смазать яйцом, посыпать остатками сахара, посеченными орехами и печь в горячей духовке (210—240 °С) на протяжении 35 мин. Еще горячим порезать на треугольнички.
2-3 селедки, 2 стакана варенной большой фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 2 зубка чеснока, зелень петрушки.
Из селедок, залитых на ночь чаем, снять кожу, отделить филе от костей, выбрать кости, нарезать на порционные куски. Лук нарезать на полукружечки, облить кипятком, искропить уксусом с крупинкой сахара, накрыть до охлаждения, тогда воду слить и вымешать с фасолью, по вкусу посолить и выложить горкой на миску. Кругом обложить кусочками селедки. Молоко из селедки растереть с маслом и толченным чесноком, полить фасоль и селедку. Фасоль посыпать нарезанной петрушкой. Из недоваренной моркови с более толстого конца нарезать зубчатым ножом спирали, из которых скрутить цветочки и украсить ими верх салата.
Селедка ( две-три штуки), 100 г сушенных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 0,5 ч. ложки горчицы, соль, перец, зелень петрушки.
Филе селедки без кожи, костей и костей залить на 2-3 часа чаем. Тогда нарезать на кусочки и выложить на продолговатый полумисок. Грибы сварить в малом количестве воды и нарезать соломкой. Нарезанный на полукружечки лук залить горячей водой с уксусом, накрыть, чтобы немного размягчился. Тогда воду слить, вымешать с грибами, посолить по вкусу с крупинкой перца. Так приготовленные грибы наложить на селедку, полить маслом, растертым с горчицей, посыпать нарезанной петрушкой.
Селедка, 1—2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 0,5 чайной ложки горчицы, вареная морковь.
Селедки залить на ночь холодным чаем. Если очень соленый, то чай поменять на свежий. Тогда отрезать голову, срезать брюшко. Надрезать на позвоночнике кожу и снять ее. Отделить филе от костей, выбрать кости, нарезать на порционные куски. Сложить на длинном полумиске, придавая форму рыбины, доложить голову и хвост. Лук нарезать на полукружки, запарить водой с уксусом и накрыть. Если остынет, наложить на селедки без залива. Полить маслом, растертым с горчицей. Украсить вареной морковью, нарезанной на мелкие кубики, которыми обсыпать кругом стороны селедки, и листочками петрушки. Морковь можно посыпать и сушеной петрушкой.