Инредиенты:
8 шт. свеклы, 5 яблок, 80 г (3 ст.л.) риса, 300 г творога, 100г фиников, 2 ст.л. сахара, 3 яйца, 1 ст. сметаны, сливочное масло, — по вкусу, жир.
Приготовление:
Свеклу сварить в кожуре до готовности, очистить, вырезать углубление, наполнить фаршем и уложить в сковороду, смазанную жиром. Сверху овощи смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в духовке до румяной корочки.
Для фарша яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю, добавить сахар, масло, воду, припустить до мягкости и варить до загустения. Затем смешать с вареным рисом, протертым творогом, измельченными финиками, оставшимися яйцами, солью.
При подаче полить сметаной.
Ингредиенты:
3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 800 г филе сайды, 2 ст.л. сливочного масла, 150 г белого вина, 100 г сливок, соль, перец, 2 ст.л. лимонного сока, 200 г сыра.
Приготовление:
Лук и чеснок измельчить, помидоры нарезать дольками, сыр натереть на мелкой терке.
Приготовить соус: лук и чеснок спассеровать на масле, влить сливки, вино и, помешивая, довести до кипения. Всыпать сыр. Когда он расплавится, поперчить и посолить, перемешать. Выключить огонь.
Филе нарезать длинными полосками, сбрызнуть лимонным соком и выложить на противень. Сверху — помидоры и залить соусом. Запекать в духовке 35-40 мин.
Ингредиенты:
10-12 стручков сладкого перца, 2 пачки творога или 350 г адыгейского сыра, яйцо, соль, растительное масло.
Приготовление:
Перец запечь в духовке или обжарить на сковороде в масле, очистить от кожицы. С одной стороны сделать аккуратный надрез и достать семена, не отрезая плодоножку. Приготовить фарш: творог растереть, если сыр — натереть на терке, добавить соль, яйцо, перемешать. Начинить стручки и обжарить на сковороде со всех сторон.
1,5 л молока, 4 желтка, 4 ст. ложки сахара, ванилин, плитка шоколада, ром, 50 г посеченных орехов.
Желтки растереть с сахаром-ванилином на рыхлую массу, потом к желткам тонкой струей вливать горячее молоко, все время мешая. После этого положить посуду на очень легкий огонь, все время мешать, чтобы масса немного загустела, но не закипела, тогда снять из огня и все время мешать до охлаждения. Холодную массу разлить по маленьким емкостям или в плоскую посуду, вложить в морозильник и время от времени легко помешивать, так как на стенках образуется густая масса. Далее
100 г сушеных яблок, 100 г сушеных, абрикосов, 100 г чернослива, 100 г сушеных груш, 200 г сахара, ст. ложка меда, цедра сушена из цитрины.
Сушеные фрукты помыть и на ночь залить водой (2 л). На второй день варить в той же воде до готовности фрукты. Если сироп выкипает, долить из чайника. Под конец варки вложить цедру из лимона, сахара и меда добавить по вкусу, прокипятить. Перед подачей компот подать в стеклянном кувшине, фрукты выложить в салатнице и подать с ложкой.
Тушка курицы, 200 г грудинки, луковица, зелень петрушки, фрукты из компота, соль, майонез, горчица.
Приготовленную тушку курицы посолить на ночь. Перед запеканием смазать майонезом. Дно гусятницы выстелить тонкими полосками грудинки, на них положить тушку грудинкой кверху, и снова прикрыть полосками грудинки смазанным горчицей боком к тушке. Влить 0,5 стакана холодной воды, накрыть и поставить в нагретую духовке (240°). Выпекать до готовности на продолжение часа. Время от времени подливать холодной водой, чтобы грудинка не пригоревшая. Далее