Тесто: 1 кг муки, 0,5 л прокипяченного молока или сметаны, 4-5 желтков, 200 г маргарина, 100 г сахара, 100 г дрожжей, ванилин, цедра из цитрины.
Начинка: 2 стакана мака, 200 г сахара, 2 белка, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки молотых сухарей из булки, ст. ложка варенья из роз, 100 г изюминок, 100 г посеченных орехов, ст. ложка меда.
Дрожжи развести в теплом молоке или свежей сметане с одной ложкой сахара. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с просеянной мукой. Добавить желтки, растертые с сахаром, ванилином и цедрой из цитрины, замесить на рыхлую массу, маргарин, втертый на грубой терке, посечь ножом и домесить рукой на рыхлое тесто. Тогда накрыть, положить в теплое место, чтобы подросло, за это время приготовить начинку. Если тесто Далее
1 стакан кукурузной муки, 1 л воды, соль. Для соуса: 50 г сушенных грибов (опят), ст. ложка муки, ст.. ложка масла (сливочного масла), луковица, соль,
Варить кулеш так: в кипящую подсоленную воду всыпать пригоршню просеянной муки, не мешать, только деревянной ложкой расколотить на две части (мутовкой), дать покипеть 5-7 минут. После этого слить часть воды и вымешивать (колотить) кулеш так, чтобы не было комочков, и доливать слитую воду к желательной густоте кулеша. Положить еще раз на легкий огонь и как только кулеш закипит, он готовый. Кулеш не накрывать. Сваренный кулеш вывернуть на деревянный кружок и белой, закрученной на пальце правой и левой руки нитью нарезать на желательные части. К кулешу подать грибной соус. Далее
Для теста: 2-3 стакана муки, 1 стакан мака, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу.
Из муки и воды замесить тугое тесто. К тесту можно добавить 1-2 желтка. Месить долго, чтобы набрало эластичности. Тогда очень тонко раскачать на корж, оставить, чтобы подсохло. После этого нарезать полоски шириной 5 см, посыпать мукой, сложить одну на другую и нарезать соломкой. Растрясти на столешнице и дать тесту подсохнуть. Перед подачей варить в большом количестве подсоленной воды. Время от времени Далее
Фасоль, варенная с «варом» (сушеными фруктами). 2 стакана большой белой фасоли, 300 г сушеных фруктов (яблок, груш, чернослива), 100 г сахара, соль.
Фрукты помыть, залить теплой кипяченой водой на ночь, чтобы взбухли. На второй день сварить в малом количестве воды и добавить по вкусу сахара. Фасоль помыть, залить кипяченой водой, оставить на ночь. На второй день варить в малом количестве воды и варить так, чтобы вода выкипела и фасоль была сухой. Под конец варке посолить. Перед подачей фасоль вымешать с вареными фруктами, соли и сахара добавить за вкусом и выложить салатницу.
Фасоль по-подольски. 2 стакана фасоли, стакан сушеных опят, луковица, ст. ложка муки, ст. ложка масла, соль, 1-2 зубчика чеснока. Далее
Приготовление салата Каролина. 300 г варенного куриного филе, 1 банка консервированных ананасов, 100 г изюминок, 1 банка сладкой кукурузы, майонез, соль.
Курку мелко нарезать. Добавить предварительно замоченные и оттиснутые изюминки, кукурузу без сока и мелко нарезанные ананасы. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.
Салат Пикантный (выкладываем слоями). 5 вареных яиц, 200 г твердого сыра, 1 луковица, 200 г крабовых палочек, 0,5 банка зеленого консервированного горошка, 2 яблока.
Салат выкладывать слоями и смазывать Далее
На 2 горшочка: небольшое филе пангасиуса, 4 средние картофелины, луковица, сыр, растительное масло, майонез, соль, пряности для рыбы, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока, зелень.
Филе нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями, смазать майонезом, сбрызнуть соком лимона, оставить на 2 часа (можно меньше). Лук нарезать полукольцами, картофель — кружочками. В смазанные маслом горшочки выложить слоями лук, рыбу (посолить), картофель (посолить). Слегка примять, засыпать натертым сыром. Накрыть крышечками, запекать в разогретой до 200 град, духовке 1 час 15 мин.
Готовое блюдо в горшочках посыпать пропущенным через чесночницу чесноком и измельченной Далее