Тесто: 500 г муки, 100 г маргарина, 2 желтка, 0,5 стакана сметаны, 50 г дрожжей, 3 ст. ложки молока, 1 чайная ложка сахара.
Начинка: мясо из борща, овощи из борща с луком и капустой, ст. ложка сливочного масла, яйцо, луковица, 50 г булки, перец, соль.
Дрожжи распустить с сахаром в теплом молоке со столовой ложкой муки, положить в теплом месте, чтобы побродили. Если раствор подойдет, влить его к просеянной муке, добавить желтки и сметаной замесить сильное мягкое тесто. Накрыть его, чтобы подошло. Тогда раскачать на корж толщиной 1 см и разложить по нему посеченный маргарин и 100 г муки. Сложить в конверт, посыпать мукой и раскачать только в одну сторону от себя. Далее
500 г мозга, яйцо, 100 г вершкового масла, сухаре из молотой булки, зелень петрушки, соль, перец.
Тесто: 500 г муки, 200 г маргарина, 2 яйца, 100 г сметаны, сода.
К просеянной муке с содой (0,5 чайной ложечки) добавить маргарин, втертый на грубой терке, яйца и сметану. Все продукты посечь ножом до образования однородной массы, легко домесить рукой, тонко раскачать на корж, нарезать на полоски толщиной 2-3 см, навить на жестяные трубочки, смазанные жиром. Выложить на лист и выпекать в нагретой духовке (200°) на протяжении 20 минут. Далее
6 круто сваренных яиц, 200 г майонеза, 200 г твердого сыра, маслины, листочки петрушки, полоски красного сладкого перца.
Яйца помыть холодной водой, тогда залить горячей, посолить и варить с того времени, как закипели, 10 минут. Сваренные яйца залить холодной водой, чтобы легко собрать скорлупу. Холодные разрезать вдоль на половинки, смочить в майонез. К майонезу можно добавить 1-2 ст. ложки сметаны. После того обкатать в твердом сыре, натертом на мелкой терке, на которой натираем морковь, раскласть на стеклянной тарелке. На каждую половинку покласть по маслине, украсить листочком петрушки и полоской красного перца.
300 г твердого сыра, банка шпротов, 50 г сливочного масла, 2 круто сваренных яйца; маринованные грибы и огурцы, чайная ложка горчицы, ст. ложка майонеза, зелень петрушки, сладкий красный перец.
Для бутербродов купить продолговато-круглой формы твердый сыр и нарезать его на кружочки толщиной 0,5 см. Переложить пастой, прикрыть другим кружочком. Наверх наложить комочек пасты, вложить маленький грибочек, на другие Далее
5 больших апельсинов или грейпфрутов, 0,5 стакана сметаны, 50 г посеченных орехов, яблоко, груша и несколько абрикосов из компота, 200 г мороженого, ст. ложка коньяка или рома.
Апельсины или грейпфруты помыть горячей и сполоснуть холодной водой, обсушить и острым ножом разрезать на половинки. Осторожно ложечкой выбрать мякоть, чтобы не повредить кожуру. На краю кожуры вырезать зубчики, лучше ножичками. Из мякоти выбрать Далее
3-4 рогалика, 50 г вершкового масла, 100 г орехов, 100 г острого твердого сыра, соль, сок из цитрины.
Вчерашние рогалики нарезать на кружочки немного наискосок толщиной 2 см, смазать маслом, растертым соком из цитрины по вкусу, посыпать посеченными орехами, немножко посолить и притрусить сыром, натертым на мелкой терке. Перед подачей выложить на смазанный маргарином лист, поставить в нагретую духовку (200°) и запечь на протяжении 15 минут. Если сыр начнет плавиться, то сразу выложить на согретую тарелку и подать.