Подготовленные сушеные грибы хорошо промыть под проточной водой и оставить на два часика залитыми в холодной воде. Потом грибы отваривают до готовности, прибавив корень петрушки, морковь и лук. Вареные овощи и грибы отцеживают через дуршлаг и пропускают через мясорубку. Добавляют варенный протертый картофель или молотые сухари из булки, чтобы образовалась вяжущая густая масса, соль и перец. Формируют ушки и отваривают их в подсоленной кипящей воде. Перед подачей на стол ушка раскладывают на тарелках и заливают борщом.
Для приготовления начинки нам понадобится: 150 г сушенных грибов, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 луковица, 2 варенные картофелины или 2-3 ст., ложки молотых сухарей из булки, соль, перец.
Как видите, приготовить это блюдо довольно легко и не затратно в плане времени. Ушки являются специфическим украинским кушаньем, а готовят их преимущественно в карпатском регионе Украины.
Также можно и следует экспериментировать с дополнительными компонентами этого интересного блюда.