Приготовьте консервированные баклажаны по этому рецепту и порадуйте вкусными закрутками своих родных зимой.
Для рецепта нужно взять: 3 л томатного сока, 3 кг баклажан, 2 кг болгарского перца, 1,5 кг моркови, 2 головки чеснока, 160 мл уксуса, 0,5 ст. сахара, 1,5 ст.л. соли.
Морковь порезать кружочками, баклажаны и перец разрезать на 6 частей вдоль. Баклажаны притрусить солью, оставить на 30 мин, после чего тщательно промыть. Сок довести до кипения, добавить соль (1,5ст.л.), сахар и морковь и варить 10 мин. Добавить перец и баклажаны и варить еще 20 мин, влить уксус и добавить выжатый чеснок и, как только закипит, снять из огня. Разложить овощи с соком в чистые банки, накрыть покрышками и стерилизовать в кипящей воде на протяжении 15 мин. Банки вынуть и закрыть крышки.