Какую капусту ты любишь больше всего? Еще не определилась? Тогда изучай, готовь и наслаждайся.
Название «капуста» происходит от латинского слова «голова». Сегодня нам известно 150 разновидностей этого растения.
Мы готовим не только белокочанную, но и цветную, кольраби, брюссельскую. Постепенно привыкаем к пекинской и брокколи. И понимаем на собственном опыте, что от капусты в желудке вовсе не пусто.
Капуста отлично сочетается со многими продуктами, а блюда с этим овощем очень полезны. Медики и диетологи доказали, что капуста, приготовленная любым способом - вареная, тушеная, квашеная, важна для человеческого организма по-своему.
Эгот незатейливый и такой привычный продукт воспевали на протяжении всей истории человечества. «Из всех овощей - первый», - так говорил о капусте древнеримский политик и писатель Марк Катон. Ученые нашли доказательства того, что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту еще в 200 г. до н. э. Белокочанная капуста, любимая многими, часто использовалась в Средние века в блюдах, приготавливаемых на огне в горшках. Ее смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.
Капуста в борще, голубцах, пирогах, варениках, квашеная - в Украине этот овощ любим издревле. Ценят капусту и в других кухнях мира. В Польше на праздники готовят тушеную, свежую или квашеную капусту с мясным филе, в Корее - кимчхи, острое блюдо из квашеной капусты, а в Испании маринуют цветную капусту.
Как и многие корнеплоды, белокочанная капуста может храниться всю зиму, а некоторые сорта - до нового урожая. Нужно лишь соблюдать температуру хранения (до +10 °С). Нежные виды хранятся недолго: цветная капуста -15 дней, а брюссельская - всего 2 дня.