Полезный рис - Качественный рис не должен крошиться. Определить это очень просто: попробуйте его разгрызть.
- Рис не должен быть клейким. Именно поэтому мы его промываем так долго, а потом замачиваем в воде на некоторое время.
- Рис должен быть недавно обмолотым. Любой, даже самого лучшего качества рис после года теряет свои вкусовые свойства.
- Не следует смешивать рис из разных партий (купленный в разное время и в разных местах). Даже если он выглядит одинаковым, результат может оказаться не очень хорошим. Во время приготовления один рис успеет развариться, второй еще будет твердоватым. Обратите также внимание на “одинаковость” риса одной партии. Он не должен напоминать смесь разных видов риса: прозрачных и мутных, круглозернистых и долгозернистых и др.
- Готовый рис хорошо хранится в морозильнике на протяжении полгода. Так что его смело можно заготавливать (как закрутки на зиму) про запас. Перед подачей на стол его нужно разогреть и приправить маслом или соусом - кому как нравится.