2 вареные яйца, сырой желток, 200 г майонеза, 200 г сметаны, ст. ложка горчицы или натертого хрена, сахар, соль.
Вареный и сырой желтки растереть с горчицей, влить майонез и сметану. Для остроты к соусу можно прибавить по вкусу тертого хрона, который предварительно попарить кипятком, вымешать с посеченными белками, посолить с крупинкой сахара. Соус подать в соуснице с пластмассовой ложечкой, так как серебряная от желтков почернеет.